Cultiver des champignons de Paris à la maison

Le champignon de Paris (Agaricus bisporus) doit son nom aux anciennes carrières souterraines parisiennes où il était traditionnellement cultivé. Aujourd'hui, un kit compact permet de reproduire ce procédé dans n'importe quel appartement.

Une culture en deux temps

Le kit champignons de Paris nécessite d'abord une courte phase d'incubation à l'obscurité (2 à 3 jours), puis une exposition à l'air ambiant qui déclenche la fructification en environ 3 semaines.

L'arrosage, geste clé

Contrairement aux pleurotes qui aiment la brumisation, le champignon de Paris préfère un arrosage léger mais régulier de sa couche de gobetage (la fine couche de tourbe et calcaire en surface), qui doit rester humide sans être détrempée.

Une récolte étalée dans le temps

Une fois la première vague récoltée, l'arrosage régulier permet d'obtenir 3 à 4 vagues supplémentaires sur 4 à 6 semaines : une production généreuse pour un seul kit.

Résultat : des champignons blancs, fermes et croquants, à des années-lumière de ceux vendus sous cellophane depuis plusieurs jours.