Le shiitake (Lentinula edodes) pousse traditionnellement sur des bûches de feuillus en Asie de l'Est. Notre kit champignons shiitake bio reproduit ces conditions grâce à un bloc de substrat en bois inoculé avec une souche sélectionnée pour la qualité gustative de ses fructifications, sans aucun intrant chimique.
Le cycle est un peu plus long que celui des pleurotes : comptez 3 semaines entre l'ouverture du kit et l'apparition des premiers chapeaux, contre 10 à 14 jours pour une pleurote. La patience est largement récompensée par une saveur boisée et umami très recherchée, en wok, en bouillon dashi ou simplement poêlée à l'ail.
Riche en vitamine D et en fibres, le shiitake se prête à 2 à 3 vagues de récolte échelonnées sur plusieurs semaines, pour une expérience de culture longue et particulièrement gratifiante à suivre au jour le jour.