Le pom pom blanc, aussi appelé Hericium erinaceus ou « crinière de lion », se distingue immédiatement par sa forme : une boule blanche hérissée de longues épines, sans chapeau ni lamelles visibles. Sa texture rappelle celle du crabe ou du homard une fois cuisiné, ce qui en fait une variété très prisée des chefs et des amateurs de cuisine végétale.
Notre kit champignons pom pom blanc bio contient un substrat de bois enrichi déjà colonisé par le mycélium. Après ouverture, comptez environ 3 semaines avant la formation d'une belle boule blanche prête à être récoltée d'un seul geste, au couteau, à sa base.
Au-delà de sa saveur douce et légèrement iodée, l'hericium est étudié pour ses composés bioactifs (hericenones et erinacines) associés au soutien de la concentration et de la mémoire. Une variété originale, aussi belle à observer pousser qu'agréable à cuisiner poêlée dans un peu de beurre.